Conchas De Abanico


Cultivadas en las zonas de Piura y Tacna, las conchas de abanico son uno de los tantos productos acuícolas que ofrece el Perú. Su nombre científico es Argopecten purpuratos, una especie que habita entre los 5 metros hasta los 30 metros de profundidad, bajo temperaturas que varían entre los 13° y 28° C. Se caracteriza por ser un molusco filtrador de 2 valvas (dos placas). Actualmente se exporta en presentaciones de refrigerado o congelado.


Todas las conchas de abanico se procesan y alimentan a través de una línea automática de IQF con un tratamiento isotérmico a 0 °C. Los crustáceos son congelados rápidamente a -25° C en menos de 10 minutos y se puede enhielar para proteger por más tiempo la integridad del producto.